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大咖視點(diǎn)
嘉賓風(fēng)采
精彩現(xiàn)場

4月11日，由產(chǎn)業(yè)在線主辦的2023中國冷鏈設(shè)備產(chǎn)業(yè)發(fā)展與技術(shù)論壇暨中國冷鏈設(shè)備產(chǎn)業(yè)資源對接交流活動(dòng)在上海成功舉辦。來自政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、科研院所的領(lǐng)導(dǎo)和專家以及產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)、經(jīng)銷商代表等300余人出席了會(huì)議。

論壇由中國肉類協(xié)會(huì)冷鏈物流分會(huì)提供戰(zhàn)略合作支持，上海現(xiàn)代服務(wù)業(yè)聯(lián)合會(huì)物流與供應(yīng)鏈服務(wù)專業(yè)委員會(huì)、上海冷凍空調(diào)行業(yè)協(xié)會(huì)、上海冷鏈聯(lián)盟對本次論壇提供了大力支持。山東制冷學(xué)會(huì)、安徽省肉類行業(yè)協(xié)會(huì)、上海市供應(yīng)鏈發(fā)展促進(jìn)會(huì)、上海市肉類行業(yè)協(xié)會(huì)、上海市冷凍食品行業(yè)協(xié)會(huì)、上海水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)、上海市蛋品行業(yè)協(xié)會(huì)、上海市果品行業(yè)協(xié)會(huì)、上海蔬菜食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)，以及比澤爾、艾默生商住解決方案、丹佛斯、霍尼韋爾、漢鐘精機(jī)、格力電器、麥克維爾、三花、海立電器、旌屹新材料、海立中野、美樂柯等對會(huì)議的成功舉辦也給予了大力支持。

大咖視點(diǎn)

產(chǎn)業(yè)在線董事長楊潔

今天會(huì)議的規(guī)模再次實(shí)現(xiàn)了新突破，這次的突破一是在于我們經(jīng)濟(jì)恢復(fù)和產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇的積極信號，另一方面也是產(chǎn)業(yè)在線開始與多個(gè)機(jī)構(gòu)展開更多廣泛的合作。未來產(chǎn)業(yè)在線除了論壇和活動(dòng)，包括所有的各項(xiàng)業(yè)務(wù)，都將更加堅(jiān)定地走到市場中去，到企業(yè)中去。我們也會(huì)進(jìn)一步加快落地和區(qū)域市場的深入合作，我們要走出去更多地去鏈接企業(yè)和市場。

上海冷凍空調(diào)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長邵乃宇

冷鏈這幾年發(fā)展非?？?，國家也出臺了很多的政策。我認(rèn)為冷鏈最重要的就在兩端，一端就是我們的系統(tǒng)，我們的冷媒，我們的設(shè)備，我們也在繼續(xù)不斷地努力；還有我們的應(yīng)用端，從田頭一小時(shí)到我們的中央廚房，冷庫不單單是儲存也是冷鏈的配送中心。希望今后有更多機(jī)會(huì)使我們廠商和應(yīng)用端的用戶有更好的接觸，通過這個(gè)平臺推動(dòng)冷鏈?zhǔn)聵I(yè)不斷進(jìn)步。

上?，F(xiàn)代服務(wù)業(yè)聯(lián)合會(huì)物流與供應(yīng)鏈服務(wù)專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副主任、秘書長尤申

希望我們的企業(yè)在發(fā)展過程中，能從被動(dòng)走向主動(dòng)，協(xié)同互助、優(yōu)勢互補(bǔ)、共享資源、合作共進(jìn)，在實(shí)現(xiàn)自身發(fā)展的同時(shí)，為助推行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出應(yīng)有貢獻(xiàn)。我們上?，F(xiàn)代服務(wù)業(yè)聯(lián)合會(huì)物流與供應(yīng)鏈服務(wù)專業(yè)委員會(huì)也會(huì)一如既往地繼續(xù)發(fā)揮橋梁和紐帶作用，更好地協(xié)助企業(yè)做優(yōu)做強(qiáng)，與廣大企業(yè)和協(xié)會(huì)一道，積極推進(jìn)上海和長三角乃至整個(gè)冷鏈行業(yè)的發(fā)展再上新臺階。

中國物流與采購聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長孔德磊

針對冷鏈設(shè)備技術(shù)發(fā)展給出幾點(diǎn)建議：加快完善冷鏈物流裝備體系，如加大冷鏈物流裝備研發(fā)，重視適應(yīng)內(nèi)循環(huán)需求的冷鏈物流裝備研發(fā)；提升裝備產(chǎn)業(yè)鏈國產(chǎn)化水平，包括加快關(guān)鍵技術(shù)突破，加快新材料、新技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，構(gòu)建冷鏈技術(shù)及設(shè)備共享平臺等；此外，還要強(qiáng)化冷藏車輛管理，提高冷鏈物流配套服務(wù)水平，以及構(gòu)建冷鏈物流全程監(jiān)控體系等。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員張春暉

對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然性、發(fā)展模式、發(fā)展技術(shù)路徑等方面進(jìn)行了詳細(xì)介紹，指出打開預(yù)制菜多變量問題的鑰匙便是工業(yè)轉(zhuǎn)換，而工業(yè)轉(zhuǎn)換的內(nèi)涵與路徑是三轉(zhuǎn)一保，三轉(zhuǎn)便是廚藝轉(zhuǎn)工藝、廚師轉(zhuǎn)工人、廚房轉(zhuǎn)工廠，一保則是品質(zhì)傳承。并表示希望圍繞產(chǎn)業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈，和企業(yè)家一起打造價(jià)值鏈，形成“企業(yè)家出題-科學(xué)家答題-市場判卷”的合作模式。

上海市物流協(xié)會(huì)冷鏈分會(huì)常務(wù)副秘書長孫汕

長三角擁有最好的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称犯劭趦?yōu)勢，有著全國發(fā)展冷鏈?zhǔn)称飞藤Q(mào)物流最好的基礎(chǔ)。我們要抓住機(jī)遇，依托高校及行業(yè)協(xié)會(huì)資源開展多種形式的交流合作，加快冷鏈物流人才引進(jìn)與培養(yǎng)；加快冷鏈數(shù)字化、信息化系統(tǒng)建設(shè)，冷鏈物流上下游資源拓展與整合，以及全產(chǎn)業(yè)鏈的布局和延展，加快實(shí)現(xiàn)冷鏈物流向冷鏈產(chǎn)業(yè)的升級。

產(chǎn)業(yè)在線總經(jīng)理?xiàng)钇?

從政策、產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品、應(yīng)用等幾個(gè)維度對冷鏈設(shè)備市場變化與發(fā)展進(jìn)行了詳細(xì)解讀，并指出通過歷史規(guī)律、歷史數(shù)據(jù)的梳理，可以判斷我國制冷設(shè)備行業(yè)在2023年將呈現(xiàn)高增長，2025年真正達(dá)到“十四五”的高峰期。從整個(gè)產(chǎn)業(yè)應(yīng)用端來看，還是看好工商用領(lǐng)域品類。我們要在不確定性中找到確定性，關(guān)注確定因素，找到適合自己的細(xì)分賽道，同時(shí)要堅(jiān)持長期主義，保持產(chǎn)業(yè)的韌性。

華商國際工程有限公司食品工程院院長錢峰

中央廚房工程建設(shè)存在缺乏較規(guī)范且實(shí)用的工程標(biāo)準(zhǔn)體系等諸多痛點(diǎn)，中央廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)不僅重點(diǎn)對中央廚房工程設(shè)計(jì)等提出技術(shù)指標(biāo)及設(shè)計(jì)要求和基本做法，還從項(xiàng)目源頭設(shè)計(jì)階段出發(fā)，抓住重點(diǎn)，提出痛點(diǎn)的解決方案，推動(dòng)發(fā)展趨勢。此外，還能使中央廚房建設(shè)做到技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理、綠色環(huán)保、節(jié)能安全，為國家食品安全和“雙碳”目標(biāo)做出貢獻(xiàn)。

上海裕健建設(shè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理吳典熹

連鎖門店、冷鏈技術(shù)、快速高效及中青年喜好等因素成為預(yù)制菜發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力，預(yù)計(jì)2023年我國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)5165億元，同比增幅超過23%，2024年增幅將達(dá)到35%。預(yù)制菜用戶中，一二線城市用戶居多，其中45.7%的用戶分布于一線城市，華東區(qū)域客戶量較大，占比達(dá)到31.7%，用戶以中青年為主，其中女性用戶居多。